你需要的东西

1罐甜炼乳

1 整个柠檬

【资料图】

砧板

菜刀

汤匙

3碗

保鲜膜

炼乳是牛奶，其加工方式可确保所有水分蒸发，留下浓稠的奶油状牛奶固体。蛋白质、糖和脂肪构成了牛奶的成分。当牛奶发生冷凝时，牛奶固体的百分比从 25% 降低到 8.25%。牛奶固体的减少导致了牛奶的稠度。甜炼乳在各种食谱中有许多用途。它可以模仿烹饪中的许多其他成分，使其成为无价的成分和厨师的主食。

步骤1

将加糖炼乳从罐头中倒出，倒入一个小碗中。将所有内容物从罐头中取出，因为它会在打开的罐头中变质。

第2步

把柠檬放在坚硬的表面上滚动。像这样滚动柠檬会使柠檬末端的汁液流到中间，这样更容易榨汁。

步骤 3

将柠檬放在砧板上，用菜刀将柠檬切成两半。

步骤4

在桌子上放一个小碗，用手将柠檬放在碗上方。将果汁挤入小碗中。这应该会给你大约 30 毫升的柠檬汁。

步骤 5

将另一个碗放在前面，将装有甜炼乳和柠檬汁的碗并排放在这个碗的后面。

步骤 6

将 1 汤匙柠檬倒入您面前的空碗中，然后倒入 2 汤匙甜炼乳。甜炼乳与柠檬的这种 2 比 1 的比例允许这两种成分的适当混合。

步骤 7

继续第 6 步，用完所有的柠檬汁。在炼乳中加入柠檬汁或任何其他酸性果汁会使牛奶变稠，这使该过程成为一项重要的烹饪技术。柠檬汁在不加热的情况下使牛奶变稠。

步骤 8

切一块足够大的保鲜膜，盖住你把炼乳和柠檬混合的碗。

步骤 9

用切好的保鲜膜盖住甜炼乳，放入冰箱冷藏两小时或直到需要时使用。