转眼春节假期结束了，明天是正月初八，是一个吉祥的好日子，“8”和“发”是谐音，对于咱中国人来说数字“8”是非常吉祥的，大家在选车牌号，手机号时都会选带8的，最好是 “888”，代表着“发发发”的意思，寓意大吉大利，八方来财，财运亨通 ，因此逢八都是非常好的日子， 大年初八是新年第一个发财日，被称为“聚财日”。

正月初八是财气满满的日子，做生意的人都很重视这一天，很多店铺开业，商场开门都会选择正月初八这一天，门上贴着“开业大吉”，门外敲锣打鼓，放鞭炮，迎接新年第一批顾客，祝愿新的一年 “八方来财” ，生意红火，财运滚滚来。

大年初八是谷子的生日，以前农民种植粮食都是靠天吃饭，如果初八这一天天气晴朗，就预示着来年风调雨顺，稻谷丰收，如果这一天阴雨绵绵，就预示着来年收成欠佳，而且会对着谷物排位祭拜，并且不吃煮熟的谷物，表达对粮食的敬畏，这也是人们对新年的期望，希望这一年能风调雨顺，五谷丰登。正月初八也被称为“顺星节”，这一天众星聚会，人们会祭拜星君，祈求新的一年平安吉祥，一帆风顺。

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大年初八，老传统不能丢，忌吃米饭，要吃“聚财3宝”，老话说“3菜不上桌，财富不进门”, 3菜指的是啥？寓意新的一年吉祥如意，人旺财运旺。

大年初八，要吃“聚财3宝”

一、饺子——招财进宝

推荐食谱：【猪肉芹菜馅饺子】

1.调饺子馅要选三分肥七分瘦的猪肉，猪皮去掉，将猪肉先切成片，再改刀切成丝，最后剁成肉末。香菜切碎丁，香葱切丁，生姜切成丝，大葱切成片。

2.切好的葱姜里加花椒，倒入温水，浸泡一会再过滤一边，肉馅中加生抽，老抽，胡椒粉，再将葱姜大料水分次倒入肉馅中，沿着一个方向不停的搅拌，将猪肉上劲，使猪肉吸足水分，这样调出来的肉馅更加滑嫩，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放上葱花，再淋入热油，激发出香味，继续搅拌均匀。

3.再准备芹菜，洗干净后剁碎一些，把芹菜放入肉馅中，加入食用盐，充分搅拌均匀，最后擀饺子皮，就可以开始包饺子了。

4.包好的饺子直接下锅煮，现包现煮的饺子才是最好吃的，煮饺子的时候要加凉水降温，让饺子在锅里滚三滚，饺子飘起来就可以捞出来开吃了。

二、猪手——抓财聚宝

推荐食谱：【红烧猪蹄】

1.花生提前泡一个小时，猪蹄剁成大块，莲藕削皮，然后切成块，放入水中防止氧化变黑，姜切成片，葱切成片，辣椒切成段。

2.锅中倒入清水，将猪蹄凉水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开，水开之后再继续煮五分钟左右，撇去表面的浮沫，然后将猪蹄捞出来，过一遍凉水，洗去杂质和浮沫。

3.锅中倒入食用油，油热之后放入八角和花椒，葱姜干辣椒，煸炒出香味，然后将猪蹄放进来，继续煸炒，大概炒五分钟左右，放入两勺甜面酱，适量的耗油，一勺盐，适量的胡椒粉，翻炒均匀。

4.接下来加入开水，再将莲藕和花生放进来，搅拌均匀后大火烧开，水的量要没过猪蹄，用烧锅炖煮2个小时候左右，煮好后就可以盛出来开吃了。

三、白菜——百财聚来

推荐食谱：【白菜卷肉】

1.准备五花肉切成片，再切丝，最后剁成肉末，放入大碗中，倒入适量生抽，料酒，少量的耗油，半勺盐，半勺胡椒粉，充分搅拌均匀，再切点葱末和姜末，放入肉馅中，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，这样可以使肉馅更加嫩滑好吃，还能增加肉馅的黏性，放一旁腌制15分钟。

2.白菜要选小一点的，先将白菜叶掰下来，再将白菜帮切掉不要，用流动的清水给它冲洗干净，锅中烧水，水开之后放入白菜叶，将白菜也烫软一些，然后捞出来放入凉水过凉。

3.把白菜叶摊开，放到案板上面，再将肉馅放到白菜帮的一头，按压瓷实一些，然后将白菜叶给它卷起来，放入盘里面，锅中烧水， 水开之后放入锅中大火蒸15分钟左右。

4.白菜卷肉蒸好之后取出来，将汤汁倒入锅中，放适量生抽，少量鸡精，白糖，胡椒粉，搅拌均匀，烧开之后加水淀粉勾芡，小火熬制浓稠即可，将汤汁淋在白菜卷肉上面，再放点小米椒点缀一下就可以开吃了。