1、冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

2、就目前的现状，在市场经济的条件下，商业系统、轻工系统、外贸系统、水产系统都在各自为政生产冻食品，没有统一的行业标准和规范可遵循，管理处于无序状态，以致冷冻食品的质量参差不齐。

3、另外全国多数冷冻食品生产企业采用原有冷库、冰柜等生产冷冻食品，没有连续化的快速冻结设备，也没有统一的产品质量标准和卫生规范，以致造成缓慢冻结产充斥市场，降低了冷冻食品的质量，损害了冷冻食品的声誉。

【资料图】

4、产业转型在中国，与速冻业配套的相关行业如面粉加工业、肉禽饲养及屠宰和冷链运输远远跟不上速冻食品行业的发展。

5、受生产技术、运输等条件影响，速冻食品产品质量仍然略显不足。

6、而受到产业链的约束，所谓的金黄色葡萄球菌在生产环节企业可以做到符合标准，但在运输流通、终端则难以保证，运输过程中的冷链、零售终端的冷库、冷柜等设备温度不达标，都有可能产生。

7、一方面是激烈的竞争、恶劣的竞争环境，另外一方面是巨大的市场空间。

8、在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到5%。

9、巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起，为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。

10、冷冻食品在产品内容上可大要分为如下五大类： 1. 农产冷冻食品——如冷冻混合蔬菜、冷冻青花菜等。

11、2. 水产冷冻食品——如冷冻虾仁、冷冻鱼片等。

12、3. 畜产冷冻食品——如冷冻猪肉、冷冻鸡肉等。

13、4. 调理冷冻食品——如冷冻中式点心、冷冻菜肴等。

14、5. 其他冷冻食品——如冷冻甜点、冷冻面团等。

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